[アワモリ菌メインの太平] 琉球泡盛 太平 アワモリ菌麹 老麹仕込み 無濾過 12年経過古酒 44度 1800ml 700本限定 那覇市与儀 津波古酒造場

那覇市与儀・津波古酒造場さんの「太平」(たいへい) 限定酒です。44度。1800ml。2009年11月11日詰め。箱無し。
ここ2年ほど、津嘉山さんの「香仙」で「アワモリ菌」を使った泡盛が注目されていますね。十数年前、津波古さんでは、「通常の黒麹」(アワモリ菌 約4割・サイトイ菌 約6割) と、「アワモリ菌 約9割の黒麹」と、「サイトイ菌 約9割の黒麹」のお酒を飲み比べできるような企画で限定酒を発売しました。その内、通常の「太平」とはかなり違った印象なのが、このアワモリ菌メインのお酒です。700本限定販売。津波古さんってかなり遊び心のある酒造所さんなんです。ただ、好奇心・探求心旺盛な杜氏・工場長の大城さんが昨年急逝されたのが残念でなりません。5年ほど前から始まった「太平原酒」は、初垂れから末垂れまで分割貯蔵した原酒を様々な比率でブレンドして無加水無濾過で44度にして詰めた限定酒が太平感謝祭で人気ですよね。ぜひこの麹菌違いの44度もコレクションのバリエーションに加えてもらえれば嬉しいです。
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